%0 Journal Article %A Rasouli-Sadaghiani, MirHassan %A Moghaddas Gerani, Mohammad %A Ashrafi Saeidlou, Sanaz %A Sepehr, Ebrahim %T Effect of Different Calcium Sources Application on Antioxidant, Enzymatic Activity and Qualitative Characteristics of Apple (Malus domestic) %J Journal of Crop Production and Processing %V 7 %N 2 %U http://jcpp.iut.ac.ir/article-1-2302-fa.html %R 10.18869/acadpub.jcpp.7.2.73 %D 2017 %K Calcium chelate, Catalase enzyme, Storage, Firmness, %X به‌منظور بررسی تأثیر نمک‌های مختلف کلسیمی در بهبود فعالیت آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب قرمز، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا گردید. درختان سیب با نمک­های CaCl2، CaO،Ca-EDTA و Ca(NO3)2 با غلظت 7/0 درصد در 5 فاصله زمانی 20 روزه از اواخر خرداد (فندقی شدن میوه­ها) تا اوایل مهر ماه محلول­پاشی شدند. میوه­ها پس از برداشت به‌مدت 150 روز در سردخانه در شرایط استاندارد نگهداری گردیدند. نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آسکوربیک اسید، مواد جامد محلول، سفتی میوه، اسیدیته کل، فعالیت آنزیم کاتالاز و میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل در زمان برداشت، 50، 100 و 150 روز پس از برداشت اندازه­گیری شدند. نتایج نشان داد که اثر محلول­پاشی بر میزان فعالیت آنزیم کاتالاز، آنتی اکسیدان کل، pH، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، کلسیم، سفتی و آسکوربیک اسید معنی­دار بود. به­طوری‌که در پایان دوره انبارمانی، مقدار کلسیم در تیمارهای محلول­پاشی شده با کلات ­کلسیم، کلرید ­کلسیم، نیترات­ کلسیم و اکسید­ کلسیم در مقایسه با شاهد به­ترتیب 5/77، 5/27، 3/22 و 1/10 درصد افزایش نشان داد. فعالیت آنزیم کاتالاز در تیمار محلول­پاشی شده با کلات کلسیم در پایان دوره انبارمانی نسبت به شاهد 8/91 درصد افزایش یافت. بالاترین مقدار آسکوربیک اسید نیز در پایان دوره انبارمانی 150 روزه، در تیمار محلول­پاشی شده با کلات کلسیم، (mg 100 g Fw-1) 04/6 بود. به‌طورکلی چنین استنباط می­شود که محلول­پاشی با Ca-EDTA در مقایسه با سایر نمک‌های کلسیمی می­تواند در بهبود و حفظ بسیاری از خواص کیفی میوه و افزایش فعالیت آنزیمی و آنتی­اکسیدانی، در طول دوره انبارمانی تأثیر معنی­داری داشته باشد %> http://jcpp.iut.ac.ir/article-1-2302-fa.pdf %P 73-87 %& 73 %! %9 Research %L A-10-3064-1 %+ Urmia University %G eng %@ 2251-8517 %[ 2017