fa تأثیر کاربرد منابع مختلف کلسیمی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی، آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب (Malus domestica) عمومى General پژوهشي Research <p><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">به</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">منظور بررسی تأثیر نمک</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">های مختلف کلسیمی در بهبود فعالیت آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب قرمز، آزمایشی به</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا گردید. درختان سیب با نمک&shy;های </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">CaCl₂</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">، </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">CaO</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">،</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">Ca-EDTA </span></span><strong>&nbsp;<span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">و </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">Ca(NO₃)₂</span></span><strong> <span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">با غلظت 7/0 درصد در 5 فاصله زمانی 20 روزه از اواخر خرداد (فندقی شدن میوه&shy;ها) تا اوایل مهر ماه محلول&shy;پاشی شدند. میوه&shy;ها پس از برداشت به</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">مدت 150 روز در سردخانه در شرایط استاندارد نگهداری گردیدند. نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آسکوربیک اسید، مواد جامد محلول، سفتی میوه، اسیدیته کل، فعالیت آنزیم کاتالاز و میزان فعالیت آنتی</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">اکسیدانی کل در زمان برداشت، 50، 100 و 150 روز پس از برداشت اندازه&shy;گیری شدند. نتایج نشان داد که اثر محلول&shy;پاشی بر میزان فعالیت آنزیم کاتالاز، آنتی اکسیدان کل، </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">pH</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، کلسیم، سفتی و آسکوربیک اسید معنی&shy;دار بود. به&shy;طوری</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">که در پایان دوره انبارمانی، مقدار کلسیم در تیمارهای محلول&shy;پاشی شده با کلات &shy;کلسیم، کلرید &shy;کلسیم، نیترات&shy; کلسیم و اکسید&shy; کلسیم در مقایسه با شاهد به&shy;ترتیب 5/77، 5/27، 3/22 و 1/10 درصد افزایش نشان داد. فعالیت آنزیم کاتالاز در تیمار محلول&shy;پاشی شده با کلات کلسیم در پایان دوره انبارمانی نسبت به شاهد 8/91 درصد افزایش یافت. بالاترین مقدار آسکوربیک اسید نیز در پایان دوره انبارمانی 150 روزه، در تیمار محلول&shy;پاشی شده با کلات کلسیم، (</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">mg 100 g Fw^-1</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">) 04/6 بود. به</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">طورکلی چنین استنباط می&shy;شود که محلول&shy;پاشی با </span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">Ca-EDTA</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> در مقایسه با سایر نمک</span></span></span></strong><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">های کلسیمی می&shy;تواند در بهبود و حفظ بسیاری از خواص کیفی میوه و افزایش فعالیت آنزیمی و آنتی&shy;اکسیدانی، در طول دوره انبارمانی تأثیر معنی&shy;داری داشته باشد</span></span></span></strong></p> <p>In order to determine the effect of different Ca sources, in improving enzymatic activity and some qualitative properties of red apple (<em>Malusdomestica</em>) an experiment was carried out in a completely randomized design. Apple trees were sprayed 5 times with CaCl₂, CaO, Ca-EDTA and Ca(NO₃)₂ salts with an interval of 20 days from late June until early October. After harvesting fruits were kept in cold storage at standard condition for 150 days. Nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, ascorbic acid, total soluble solids, firmness, total acidity, catalase enzyme activity and total antioxidant activity at harvest time, 50, 100 and 150 days after cold storage were measured. The results showed that the effect of foliar application on catalase enzyme activity, total antioxidant, pH, soluble solids, total acidity, calcium, firmness and ascorbic acid was significant. At the end of storage period, calcium amount of fruits at the presence of Ca-EDTA, CaCl_2,Ca(NO₃)₂ and CaO treatments increased by 77.5, 27.5, 22.3 and 10.1 percent, respectively. Catalase enzyme activity in Ca-EDTA treatment increased 91.8 percent after 150 days of storage compared to control. At the end of the storage period, the highest content of ascorbic acid was found in Ca-EDTA treatment (6.04 mg per 100 g FW). It is concluded that spraying of apple fruit with Ca-EDTA can improve and maintain most fruit qualitative properties and increase enzymatic and antioxidant activity during storage time.&nbsp;</p> کلات کلسیم, آنزیم کاتالاز, انبارمانی, سفتی Calcium chelate, Catalase enzyme, Storage, Firmness 73 87 http://jcpp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3064-1&slc_lang=fa&sid=1 MirHassan Rasouli-Sadaghiani میرحسن رسولی صدقیانی m.rsadaghiani@urmia.ac.ir Yes Urmia University دانشگاه ارومیه Mohammad Moghaddas Gerani محمد مقدس گرانی m_moghaddas0025@yahoo.com No Urmia University دانشگاه ارومیه Sanaz Ashrafi Saeidlou ساناز اشرفی سعیدلو st_s.ashrafi@urmia.ac.ir No Urmia University دانشگاه ارومیه Ebrahim Sepehr ابراهیم سپهر e.sepehr@urmia.ac.ir No Urmia University دانشگاه ارومیه