fa اثر پاکت‌گذاری بر صفات کمی و کیفی میوه دو رقم سیب (Malus domestica Borkh) ‘فوجی’ و ‘گرانی‌اسمیت’ عمومى General پژوهشي Research <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">در پژوهش حاضر،</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">اثر </span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">پاکت</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-size: 11pt;">&shy;</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">گذاری و زمان بهینه حذف آن بر رنگدانه</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-size: 11pt;">&shy;</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">های موجود در پوست و دیگر صفات کمی و کیفی سیب‌های رقم فوجی و گرانی</span></span></strong><strong><span style="font-family: b arash;"><span style="font-size: 11pt;">‌</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">اسمیت بررسی شد. تیمارهای آزمایشی شامل، بدون پاکت (شاهد)،</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">حذف پاکت </span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">7</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;"> و 14 روز پیش از برداشت و باقی گذاشتن پاکت تا زمان برداشت</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">بودند. در پایان آزمایش، </span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">میزان </span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">رنگدانه&shy;ها، مواد جامد محلول</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;"> کل</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">، اسیدقابل تیتر، فنل گوشت، فنل پوست، درصد آنتی&shy;اکسیدان، وزن و حجم میوه اندازه&shy;گیری شدند. نتایج نشان داد که پاکت</span></span></strong><strong><span style="font-family: b arash;"><span style="font-size: 11pt;">‌</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">گذاری از نظر آماری در تیمارهای 14 روز و 7 روز نسبت به شاهد، سبب افزایش آنتوسیانین و مواد جامد محلول گردید، ولی صفات دیگر اندازه&shy;گیری شده در هر دو رقم سیب را به‌طور معنی‌داری کاهش یافت. میزان آنتوسیانین میوه برای رقم فوجی در تیمار 14 روز بیشترین (96/60 میلی</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-size: 11pt;">‌</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">گرم بر گرم وزن تر) و برای رقم گرانی‌اسمیت در تیمار صفر روز کمترین (64/1 میلی گرم بر گرم وزن تر) بودند.</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;"> بالاترین میزان کلروفیل </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-size: 9pt;">a</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;"> درمیوه شاهد (09/5</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">میکروگرم بر لیتر)</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">و</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">کمترین</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">(94/3</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">میکروگرم بر لیتر) در تیمار 14روز مشاهده شد. با توجه به آنکه کاهش میزان کلروفیل صفت مثبتی برای رقم فوجی و صفتی منفی برای گرانی‌اسمیت است. بنابراین، پاکت</span></span></strong><strong><span style="font-family: b arash;"><span style="font-size: 11pt;">‌</span></span></strong><strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">گذاری و</span></span></strong> <strong><span style="font-family: b lotus;"><span style="font-size: 11pt;">حذف پاکت 14 روز پیش ازبرداشت با افزایش آنتوسیانین وکاهش کلروفیل سبب رنگ&shy;گیری بهتر رقم فوجی می&shy;شود ولی برای رقم سبز گرانی‌اسمیت با کاهش کیفیت رنگ سبز میوه همراه است.</span></span></strong><br> &nbsp;</p> <p>Apple fruit color is determined by the amount of pigments in its peel which is directly affected by sunlight. &nbsp;A method for improving apple fruit color is bagging. In present study, the effect of bagging and its optimum removing time was investigated on the amount of peel pigments and other fruit quantitative and qualitative characteristics for Fuji and Granny Smith apples. The experimental treatments were, no bag (control), debagging 7 and 14 days before harvest, and keeping the bag until harvest time. At the end of experiment, the amount of pigments, total soluble solids, titratable&nbsp;acidity, pulp phenol, peel phenol, antioxidants percentage, fruit weight and volume were measured. The results showed that in debagging 7 and 14 days before harvest treatments, the amount of anthocyanin and soluble solids statistically increased as compared with control; however other measured characteristics were significantly reduced in both apple cultivars. The maximum amount of fruit anthocyanin (60.96 mg/g fresh weight) belonged to Fuji cultivar in 14 days treatment and the least amount of fruit anthocyanin (1.64 mg/g fresh weight) belonged to Granny Smith cultivar in zero-day treatment. The highest amount of fruit chlorophyll a (5.09&micro;gr/lit) was observed in control fruit and the lowest amount of fruit chlorophyll a (3.94 &micro;gr/lit) was observed in 14 days treatment. The decrease of chlorophyll amount is a positive characteristic for the Fuji and a negative one for Granny Smith. Therefore, bagging and 14 days before harvest debagging treatment increased the amount of anthocyanin and decreased chlorophyll which resulted in Fuji cultivar better coloring and reducing the green color quality of Granny Smith cultivar.</p> پاکتگذاری, رنگ‌گیری, ترکیبات فنلی, آنتوسیانین bagging, fruit coloring, phenolic compounds, anthocyanin 45 56 http://jcpp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3164-1&slc_lang=fa&sid=1 Faezeh Fateminia فایزه فاطمی نیا f.fatemi1991@gmail.com No Agricultural Sciences and Natural Resources University دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Hossin Sadeghy حسین صادقی sadeghiah@yahoo.com No Agricultural Sciences and Natural Resources University دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Vida Chalavi ویدا چالوی v.chalavi@sanru.ac.ir Yes Agricultural Sciences and Natural Resources University دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری