Journal of Crop Production and Processing
نشریه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی
Isfahan University of Technology - Journal of Crop Production and Processing
http://jcpp.iut.ac.ir
1
admin
2251-8517
2251-8525
fa
jalali
1396
8
1
gregorian
2017
11
1
7
3
online
1
fulltext
fa
تأثیر ژل آلوئهورا، اسید سالیسیلیک و تیمار آب گرم بر میزان پوسیدگی و ویژگیهای کیفی میوه لیموشیرین در طی انبارداری
Effects of Aloe Vera Gel, Salicylic acid and Hot Water on Fruit Decay and Quality Properties of Sweet Lemon Fruit during Storage
عمومى
General
پژوهشي
Research
<p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">بهمنظور بررسی تأثیر ژل آلوئهورا، اسید سالیسیلیک و تیمار آب­گرم بر کاهش پوسیدگی و بهبود ویژگی­های کیفی پس </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">­</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">از </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">­</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">برداشت میوه لیموشیرین، آزمایشی بهصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با هشت تیمار و چهار تکرار در سال 1394 انجام گرفت. تیمارها شامل ژل آلوئهورا در غلظت­های صفر، 25 و 50 درصد، اسید سالیسیلیک در غلظت­های 5/1 و 3 میلی­مولار و آب­ گرم در دماهای 35، 45 و 55 درجه سانتی­گراد بود. میوه­ها بهمدت 60 روز در انبار با دمای 20 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 - 85 درصد نگهداری و هر 15 روز یکبار نمونه­برداری از صفات مورد نظر صورت گرفت. صفاتی از قبیل درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی، درصد قهوه­ای شدن پوست میوه، درصد مواد جامد محلول، درصد اسیدیته، </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">pH</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> و شدت رنگ پوست میوه </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">(a*, b* and l*)</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;"> اندازه­گیری گردید.</span></span></strong> <strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">براساس نتایج با گذشت زمان انبارداری صفاتی از قیبل درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی و درصد قهوه­ای شدن میوه افزایش یافت. کمترین درصد کاهش وزن (64/7)، درصد پوسیدگی (9/14) و درصد قهوه­ای شدن (81/2) در میوه­های تیمار شده با اسید سالیسیلیک و ژل آلوئهورا در مقایسه با میوه­های تیمار نشده مشاهده گردید. همچنین میوه­های تیمار شده با اسید سالیسیلیک و ژل آلوئه­ورا، رنگ مناسبتری در مقایسه با سایر تیمارها نشان دادند. بهطورکلی کاربرد اسید سالیسیلیک سه میلیمولار و ژل آلوئهورا 25% در جهت بهبود صفات کیفی و ماندگاری میوه لیموشیرین پیشنهاد می­گردد.</span></span></strong><br>
</p>
<p style="text-align: justify;">In order to investigate the effect of <em>Aloe vera</em> gel, salicylic acid and hot water treatment, on postponement of decay and improvement of fruit quality, a factorial experiment based on a completely randomized design with eight treatments and four replications was conducted in 2015. Treatments included <em>Aloe vera</em> gel in 3 concentrations of 0, 25 and 50%, salicylic acid at 2 rates of 1.5 and 3 mM and hot water at three temperatures of 35, 45 and 55<sup>o</sup>C for 20 minutes. Treated and untreated fruits were held at 20<sup>o</sup>C and 85-90% RH and fruits characteristics were evaluated in 15 days intervals during 60 days of storage. Traits such as the percent of fruit weight loss, fruit decay, fruit browning, Total Soluble Solid (TSS), titration acidity as well as pH and fruit skin color (<em>a*, b*</em> and <em>l*</em>) were measured. The results showed that percent of fruit weight loss, fruit decay and fruit browning in untreated fruits increased after 60 days in storage. The lowest fruit weight loss (7.64%), fruit decay (14.9%) and fruit browning (2.81%) were obtained in fruits treated with salicylic acid and <em>Aloe vera</em> gel when compared with untreated fruits. Also fruits treated with salicylic acid and <em>Aloe vera</em> gel were found to be superior in terms of color (<em>a*, b*</em> and <em>l*</em>) after 60 days in storage. Finally, application of salicylic acid at 3 mM and <em>Aloe vera</em> gel at 25-50% treatments may be recommended for improving the postharvest quality of sweet lemon.<br>
</p>
درصد قهوهای شدن, پس از برداشت, درصد پوسیدگی
Decay percentage, Postharvest, Fruit browning
63
78
http://jcpp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2513-1&slc_lang=fa&sid=1
M
Hosseini Farahi
مهدی
حسینی فرهی
m.hosseini.farahi@gmail.com
100319475328460026456
100319475328460026456
Yes
Young Researchers and Elite Club, Yasooj Branch, Islamic Azad University, Yasooj, Iran.
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان. واحد یاسوج. دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج
Z
Haghanifard
زینب
حقانی فرد
m.hosseini.farahi@gmail.com
100319475328460026457
100319475328460026457
No
Department of Food Science, Yasooj Branch, Islamic Azad University, Yasooj, Iran.
گروه صنایع غذایی واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج