fa تأثیر بسته‌بندی نانو بر کیفیت و افزایش انبارمانی آریل‌های ارقام رباب و ملس انار (.Punica granatum L) عمومى General پژوهشي Research <p dir="RTL" style="text-align: justify;">با توجه به افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان محصولات آماده مصرف، اخیراً استفاده از فناوری نانو برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری برش‌های تازه میوه‌ها و سبزی‌ها، مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش، تأثیر ظروف پلی‌پروپیلن محتوی نانوامولسیون سیلیکونی تهیه شده از شرکت نانوبسپار ایتک، بر شاخص‌های کمی و کیفی پس از برداشت آریل‌های انار رقم &quot;رباب- نی‌ریز&quot; و &quot;ملس- نی‌ریز&quot; پس از 30 روز نگهداری در دمای پنج درجه‌ سانتی‌گراد بررسی شد. بدین منظور مقدار مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، فنل، آسکوربیک اسید، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، آنتوسیانین کل، شاخص طعم و ارزیابی حسی (تست پانل) در فاصله زمانی شش روز یک‌بار ارزیابی شدند. بر اساس نتایج به‌دست آمده رقم‌های مورد بررسی از نظر خصوصیات کیفی به‌ویژه آنتوسیانین تفاوت قابل توجهی نشان دادند. در هر دو رقم محتوای فنل کل، آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی به‌تدریج با گذشت زمان کاهش یافت. هر چند از نظر شاخص طعم تفاوت معنی‌داری بین نمونه‌های بسته‌بندی نانو و شاهد مشاهده نشد، اما سایر صفات تفاوت قابل توجهی را نشان دادند. در هر دو رقم آریل‌های بسته‌بندی شده حاوی نانوذرات دارای محتوای فنل، آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری بودند. در پایان آزمایش آریل‌های رقم رباب بسته‌بندی شده در ظروف نانو دارای بازارپسندی بیشتری بودند. این نتایج نشان می‌دهد که بسته‌بندی نانو یک روش امیدبخش در حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و بازارپسندی اناردانه در مدت30 روز نگهداری است.</p> <p></p> <p style="text-align: justify;">Given the increasing consumer demand for ready-to-eat products in recent years, the use of nano technology has been considered to improve the quality and increase the shelf life of fresh cuttings of fruit and vegetables. In this research, the effects of polypropylene contents of Nanoclay nanocomposites prepared by Bespar Aitec Company dishes, on quantitative and qualitative post-harvest indices of arils of pomegranate cultivars &quot;Rabab-Neyriz&quot; and &quot;Milas-Neyriz&quot; after 30 days Storage at 5 &deg;C were investigated. For this purpose, soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), phenol, ascorbic acid, antioxidant activity, total anthocyanin, flavor index, and sensory evaluation (panel test) were evaluated at a time interval of 6 days. Based on the results, the studied cultivars showed significant differences in qualitative characteristics, especially anthocyanins. In both cultivars, total phenol content, ascorbic acid, anthocyanin and antioxidant capacity gradually decreased over time. Although there was no significant difference between the Nano and control samples for flavor index, other traits showed significant differences. In both cultivars, Nano- packaged arils showed higher phenol, ascorbic acid, anthocyanin and antioxidant contents compared to the control samples. Nano- packaged arils of Rabab cultivar showed a better marketability. These results indicated that Nano- packaging is a promising approach in maintaining quality and increasing shelf life and marketability of pomegranate arils during 30 days storage.</p> آماده مصرف, بازار‌پسندی, پس از برداشت, کیفیت After-harvest, Marketability, Quality, Ready to eat 41 51 http://jcpp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3234-2&slc_lang=fa&sid=1 F. ezadi فرزانه ایزدی farzanehizadi88@yahoo.com No hormozgan university دانشگاه هرمزگان S. rastegar سمیه رستگار srastegar2008@gmail.com Yes hormozgan uiversity دانشگاه هرمزگان