Journal of Crop Production and Processing
نشریه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی
Isfahan University of Technology - Journal of Crop Production and Processing
http://jcpp.iut.ac.ir
1
admin
2251-8517
2251-8525
fa
jalali
1387
1
1
gregorian
2008
4
1
12
43
online
1
fulltext
fa
اثر استفاده از برگ سبز چای و ویتامین E در جیره غذایی بر عملکرد و مدت زمان نگهداری بر پایداری اکسیداتیو گوشت جوجههای گوشتی
Effect of Dietary Green Tea Powder and Vitamin E on Performance and Meat Oxidative Stability of Broiler Chickens in Different Storage Times
عمومى
General
پژوهشي
Research
<p align="justify">تحقیق حاضر بهمنظور بررسی تأثیر 2 جیره آزمایشی حاوی 100 و 200 میلیگرم در کیلوگرم ویتامین E و 5 جیره آزمایشی حاوی سطوح صفر، 5/0، 1، 5/1و 2 درصد پودر برگ سبزچای بر عملکرد و پایداری اکسیداتیو گوشت جوجههای گوشتی در زمانهای مختلف نگهداری (صفر، 6 و9روز) انجام گرفت. تعداد 364 قطعه جوجه خروس یکروزه گوشتی به 28 گروه 13 قطعهایی تقسیم و هر چهار گروه به طور تصادفی به یکی از جیرههای آزمایشی اختصاص داده شدند. در طول دوره آزمایش (42-7 روزگی) میزان مصرف خوراک، اضافه وزن و ضریب تبدیل غذایی گروههای مختلف آزمایشی اندازهگیری شد. علاوه بر این، در سن 42 روزگی از هر تکرار 2 قطعه جوجه انتخاب و پس از ذبح گوشت ماهیچه ران و سینه هر جوجه بهطور جداگانه چرخ شد و به دمای 4<sup>o</sup>C انتقال یافت. پایداری اکسیداتیو گوشت هر بافت در روزهای صفر، 6 و 9 روز نگهداری میلیگرم مالون آلدهاید در هر کیلوگرم گوشت به روش آزمون تیو باربیتوریک اسید اندازهگیری شد. نتایج حاصله نشان داد که در مقایسه با گروه کنترل استفاده از ویتامین E و پودر برگ سبز چای بهطور معنیداری باعث کاهش میانگین وزن بدن، مصرف خوراک، اضافه وزن روزانه و چربی حفره شکمی و افزایش ضریب تبدیل غذایی جوجهها در کل دوره و همچنین افزایش اندازه لوزالمعده آنها در سن 42 روزگی شد. با افزایش مدت زمان نگهداری از صفر به 6 و 9روز میانگین غلظت مالون آلدهاید تولیدی در بافتها بهطور معنیداری (05/0>P) افزایش یافت. شدت وقوع اکسیداسیون لیپیدی گوشت ران بهطور معنیداری (05/0>P) بالاتر از سینه بود. همچنین سطوح مختلف برگ سبزچای در جیره نه تنها تأثیری بر جلوگیری از وقوع پراکسیداسیون لیپیدی در گوشت سینه و ران نداشت، بلکه سطوح بالای این ماده در جیره غذایی در مقایسه با گروه کنترل و یا گروه تغذیه شده با سطوح بالای ویتامین E بهطور معنیداری (05/0>P) افزایش میزان TBA گوشت را باعث شد. افزودن سطوح بالای مکمل ویتامین E به جیره بهطور معنیداری (05/0>P) باعث کاهش عدد TBA گوشت ران و سینه در زمانهای مختلف نگهداری شد. </p>
This experiment was conducted to evaluate the effects of 7 experimental diets (2 diets containing 100 and 200 mg vitamin E (VE)/kg and 5 diets containing 0, 0.5, 1, 1.5 and 2% green tea powder (GTP) ) on performance and breast and thigh meat oxidative stability of broiler chicks during different storage times. A total of 364 male broiler chicks were divided to 28 groups of 13 chicks each. Then every 4 groups were randomly allocated to one of experimental diets. During the experimental period (7-42 days of age) feed intake, weight gain and feed conversion of the experimental groups were measured. On day 42, 2 birds from each replicate (8 chicks per treatment) were weighed, slaughtered and their muscles of breast and thigh were minced and stored at 4ºC. Meat oxidative stability of the samples was determined on days 0, 6 and 9 of storage time using thiobarbituric acid test (TBA test). The results showed that addition of the VE and GTP to diets tended to significantly (P<0.05) reduce live body weight, weight gain, feed intake and abdominal fat accumulation and increase feed conversion ratio and pancreas size compared to control group. Increasing storage time from 0 to 6 and 9 d significantly (P< 0.05) increased TBA number. Lipid peroxidation and TBA values in thigh muscle were significantly (P<0.05) higher than breast muscle (1.46 vs. 0.359 mg Malonaldehyde/kg meat). Different dietary levels of GTP in diets did not have any significant effect on prevention of meat lipid peroxidation. In addition, the values of TBA in meat of the groups fed diets containing high levels of GTP significantly (P<0.05) increased in comparison to control group and those fed VE supplemented diets.
جوجه گوشتی، ویتامین E، برگ سبز چای، پراکسیداسیون لیپیدی، عملکرد
Broiler chicks, Vitamin E, Green tea, Lipid peroxidation, Performance.
403
411
http://jcpp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2-847&slc_lang=fa&sid=1
H.R.
Rahmani
حمید رضا
رحمانی
10031947532846007502
10031947532846007502
No
A.A.
Gheisari
عباسعلی
قیصری
10031947532846007503
10031947532846007503
Yes
R.
Taheri
رضا
طاهری
10031947532846007504
10031947532846007504
No
A.
Khodami
علی
خدامی
10031947532846007505
10031947532846007505
No
M.
Toghiani
مجید
طغیانی
10031947532846007506
10031947532846007506
No