دوره 9، شماره 4 - ( زمستان 1384 )                   جلد 9 شماره 4 صفحات 211-221 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

M. R.Edalatian, S. A. Mortazavi, M. Hamedi, M. Mazaheri. Effect of Variety and Storage Time on Chemical Properties of Tomato Paste from Four Varieties. JCPP. 2006; 9 (4) :211-221
URL: http://jcpp.iut.ac.ir/article-1-514-fa.html
محمدرضا عدالتیان ، سید علی مرتضوی ، منوچهر حامدی ، مصطفی مظاهری تهرانی . اثر واریته ‌و‌ زمان ‌نگه‌داری‌ روی ‌ویژگی‌های ‌شیمیایی ‌رب‌گوجه‌ فرنگی حاصل از چهار واریته. مجله توليد و فرآوری محصولات زراعی و باغی. 1384; 9 (4) :211-221

URL: http://jcpp.iut.ac.ir/article-1-514-fa.html


چکیده:   (26190 مشاهده)
یکی از مهم‌ترین محصولات زراعی، گوجه‌فرنگی است. به طوری که شناخت دقیق و همه جانبه عوامل مؤثر بر تولید گوجه ‌فرنگی و فرآورده‌های آن ضروری است چرا که تکنولوژی و تقاضا برای این محصول و فرآورده‌های آن در ایران و جهان رو به افزایش است. در این بررسی با توجه به تولید 7/3 میلیون تن گوجه فرنگی در ایران و این که بخش عمده‌ای از این محصول تبدیل به رب گوجه فرنگی و محصولات مشابه می‌شود، تلاش گردید تا اثر واریته و زمان نگه‌داری بر روی ویژگی‌های شیمیایی رب حاصل از چهار واریته منتخب طرح ملی، کال جی ان 3،‌ ارلی اوربانا وای، ارلی اوربانا 111، پتوارلی سی اچ در طی یک سال نگه‌داری در شرایط اتاق (دمای متوسط 25 درجه سانتی‌گراد) بررسی گردد و برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شامل: بریکس، مواد جامد کل، مواد جامد نامحلول، اسیدیته، pH اندازه‌گیری شود. نتایج به دست آمده نشان داد که واریته‌های ارلی اوربانا 111 و پتوارلی سی اچ دارای بیشترین میزان ماده جامد کل و بالاترین میزان اسیدیته بودند. ضمن آن که واریته‌های پتوارلی سی اچ و ارلی اوربانا 111، دارای کمترین نوسانات و بیشترین ثبات بودند.
متن کامل [PDF 275 kb]   (1149 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: عمومى

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به Isfahan University of Technology - مجله تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2021 All Rights Reserved | Isfahan University of Technology - Journal of Crop Production and Processing

Designed & Developed by : Yektaweb