مجله تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی

استفاده از پوشش¬های خوراکی یکی از روش¬های مهم برای افزایش عمر تازه تجاری میوه¬ها و سبزی¬هاست که مانند یک سد گازی عمل می¬کنند. در پژوهش حاضر، اثر پوشش خوراکی کایتوسان به‌همراه اسانس آویشن بر افزایش ماندگاری پس از برداشت انگور رقم "بیدانه قرمز" بررسی شد. انگورها در مرحله رسیدگی تجاری (با TSS حدود 25 درجه بریکس)، برداشت و بلافاصله به آزمایشگاه پس از برداشت گروه علوم باغبانی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران منتقل شدند. سپس میوه¬ها با محلول w/v) 0/5) و 1 درصد چیتوزان، 150 و 300 میکرولیتر بر لیتر اسانس آویشن و ترکیب آنها تیمار شدند. روی نمونه¬های شاهد تیمار اعمال نشد. پس از تیمار انگورها، در بسته¬های 200 گرمی بسته¬بندی و به انبار دو درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90 درصد به‌مدت 60 روز منتقل شدند. تغییرات در وزن، رنگ، pH، TSS، فساد و فاکتورهای کیفی میوه در فواصل 10 روز یک‌بار ارزیابی شدند. نتایج به‌دست آمده نشان داد که تیمارهای کایتوسان و اسانس به‌طور معنی¬داری کاهش وزن، فساد، تغییرات رنگی، چروکیدگی و خردشدگی حبه¬ها را کاهش دادند. از نظر پانلیست‌ها، میوه¬های تیمار شده با شاهد تفاوت معنی¬دار نداشتند. به‌نظر می¬رسد که در میان تیمارهای مورد استفاده ترکیبی از کایتوسان و اسانس آویشن به‌طور معنی¬داری نسبت به سایر تیمارها در بهبود کیفیت میوه¬ها مؤثر بوده است.